‘ইতা পিটার বউততা এখন দেখাউ যায় না’

বিশেষ প্রতিবেদন :: কার্তিকের মাঝামাঝি  শীতের হাওয়া বইতে শুরু করেছে দেশ ‍জুড়ে। দিনের বেলায় এর প্রভাব বুঝা না গেলেও সন্ধ্যা নামার পর থেকে শীতের আমেজ অনুভব হয় । গ্রাম থেকে শুরু করে শহরের মোড়ে  বা রাস্তার ধারে ঐতিহ্যবাহী শীতের পিঠা-পুলির দোকান নিয়ে বসেছেন মৌসুমী দোকানিরা । ঐতিহ্যবাহী এ খাবারের স্বাদ নিতে দোকান গুলোতে ভিড় করছে নানা বয়সের মানুষ। পিঠার স্বাদ নিতে নিতে অনেকেই চলেযান সেই অতীতের সোনালী সময়ে।

এদিকে, শীত এলেই গ্রামগঞ্জে হরেক রকমের পিঠা তৈরির ধুম লাগত। সেই ঐতিহ্য গ্রাম-গঞ্জ থেকে বিলুপ্ত হয়ে যাচ্ছে। এসব পিঠার অনেকগুলো নামও এখনকার নতুন প্রজন্মে অজানা।

এব্যাপারে, কথা উঠলে এক বৃদ্ধ ষাটোর্ধ্ব  হাসান আহমদ জানালেন, ‘ইতা পিটার বউততা এখন দেখাউ যায় না’।

সন্ধ্যা নামলেই সিলেট শহরে ঠাণ্ডা হাওয়া জানান দেয় শীতের আগমনী। কুয়াশা আর ধানের শীষের মাথায় শিশির বিন্দু সৃষ্টি করে প্রকৃতির এক অপরূপ শোভা। দিন যত যাচ্ছে,  রাতের  তাপমাত্রাও কমে আসছে ।  কেউ কেউ নামিয়েছেন শীতে লেপ-কাঁথা ।
শাহজালাল বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়ের অনার্স তৃতীয় বর্ষের ছাত্রী স্নিগ্ধা চৌধুরী জানান, যান্ত্রিক এই শহরের নামি-দামি দোকানগুলোতে দামী-দামী খাওবার তো খায় প্রতিদিনই, কিন্তু বাংলা ঐতিহ্যের ধারক-বাহক এই পিঠা-পুলির স্বাদ দিতে পারে শহরের এই নামী-দামী খাবারগুলো।

তাই পিঠা-পুলির টানে শীত আসলেই আমরা কয়েক বন্ধু মিলে চলে আসি এসব মৌসুমী পিঠার দোকানে ।

ষাটোর্ধ্ব  রমিজ মিয়া বলেন, ‘ আগরদিনো শীতর সময় মা-চাচীনতে কত জাতর পিটা বানাইতা।শীতর সময় অতা দুকানের পিঠা খাইবার সময় আগর কথা মনে অয়।’
সিলেট নগরীর আম্বরখানায় মৌসুমী পিঠা বিক্রেতা শিউলী বেগম জানান, প্রতি বছর ঠিক এই সময় আমি সুনামগঞ্জ থেকে চলে আসি সিলেট শহরে। তারপর সমস্ত শীত জুড়ে এখানেই রাস্তার পাশে দোকান নিয়ে বসি পিঠা-পুলির। কারণ শহরের মানুষজন তো আর গ্রামে-গঞ্জে খুব একটা যেতে পারে না তাই তাদের পিঠা খাওয়ার আফসোসটা পূরণ হয় না। তাই আমি প্রতি বছর শীতে গ্রাম ছেড়ে চলে আসি শহরে একটু রুজি রোজগার করতে।